Macarons

As salamou ralaykoum/ bonjour.

Cela fait des années que je n’avais pas fait de macarons sachant qu’avant j’avais un four à gaz. Maintenant que j’ai un four a chaleur tournante je voulais en refaire. Le problème est qu’il faut savoir à quelle température et combien de temps pour la cuisson.

A ma première tentative j’ai eu la collerette mais le four était trop chaud donc ils n’étaient pas très cuits puis à la deuxième c’était bon 🎉🎉🎉🎉 lol.

Bon j’arrête le racontage de Life, une recette de macarons simple ça vous dit? C’est une recette de Patiss Color

Voici la recette pour une vingtaine de macarons.

Ingrédients :

- 56 g de blanc d’œuf

- 75g de sucre en poudre

- 75g de poudre d’amande

- 75g de sucre glace

Dans un premier temps mixer la poudre d’amande et le sucre glace une 30taine de secondes.

Ensuite monter les blancs en neiges en ajoutant le sucre en deux ou 3 fois. Battre jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse. Il faut avoir le fameux bec d’oiseau. C’est une meringue française.

Ajouter ensuite les poudres en les tamisant sur la meringue et avec une Maryse mélanger. Une fois la poudre bien incorporé à la meringue, aplatir le ménage sur les parois du bol puis remélanger. Vous devez obtenir un ruban mais pas liquide. Si vous n’avez pas le ruban recommencer en vérifiant à chaque fois pour ne pas trop macaronner.

Une fois le ruban obtenu mettez ensuite la prédation dans une poche à douille avec une douille lisse et commencer à faire vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser les ensuite croûter pendant 15 à 30 min. Pour vérifier si ça a croûté, il faut les toucher et ça ne doit pas coller.

Préchauffez ensuite le four à 140 voir 150 selon les fours pendant 5 à 10 min puis enfourne pendant 15 min à chaleur tournante.

Meringue française (Le bec d'oiseau)